.svg)
Se cada pedacinho conta, determinar o valor mais exacto do produto químico magro (CL) pode significar a diferença entre a doação e o lucro e entre as reivindicações de produtos não verificáveis e exactos. Os inovadores sistemas de análise de gordura da Eagle utilizam o mais recente aperfeiçoamento da tecnologia Dual Energy X-ray Absorptiometry (DEXA) para fornecer valores CL precisos, juntamente com a detecção de contaminantes e outras verificações de qualidade que asseguram a entrega de produtos seguros que, em última análise, satisfazem os clientes e consumidores.
Quem quer dar carne magra e, com ela, valorizar?
Obter uma limpeza química (CL) e um teor de gordura altamente precisos para 100% da produção ajuda os processadores a reduzir o “lean giveaway”, o que é fundamental numa altura de margens de lucro já estanques. O conhecimento do ponto de magreza real da carne permite aos processadores capitalizar o seu valor real e evita questões relacionadas com o excesso de gordura ou com lotes excessivamente magros, o que pode complicar as receitas e perturbar a produção ao longo da linha.
Quando ocorrem erros ou erros de cálculo na determinação do conteúdo magro, as perdas somam-se, muitas vezes de forma significativa. Se um processador de carne de bovino, por exemplo, estava a dar dois a três por cento do produto magro e de maior valor, perdendo 10 cêntimos por libra de cada vez, ele é escalado até uma perda de quase 1 milhão de dólares por ano. A adição de um sistema de análise de gordura em linha que fornece valores precisos reduz essas perdas íngremes. Do mesmo modo, quando os nossos peritos na Eagle trabalharam com um processador de carne para testar a exactidão do seu teor de gordura limpa, descobriram uma doação magra de mais de dois por cento, que ascendia a 1.600 euros por dia ou mais de 400.000 euros por ano, antes de se atingir a meta de gordura adequada através de uma inspecção radiológica avançada em linha e medições CL. Clique aqui para assistir a um webinar sobre o impacto económico da variabilidade da gordura.
Como parte de A série FA de sistemas avançados de raios-x da EagleA tecnologia Dual Energy X-ray Absorptiometry (DEXA) – agora no seu terceiro aperfeiçoamento – é considerada a norma de ouro para a medição CL devido ao seu método altamente preciso de inspecção da carne, fornecendo medições CL com uma precisão superior a +/- 1 CL de todos os produtos de carne. Ao mesmo tempo, a tecnologia DEXA efectua outros controlos valiosos do produto, como a medição da massa, o teor de humidade e de proteínas e a inspecção de contaminantes para materiais estranhos como ossos, cacos de vidro, fragmentos de metal, pedras minerais e alguns compostos de plástico e borracha.
A capacidade em linha é mais rápida e fácil do que outros métodos tradicionais de análise de gordura e valor CL. Os processadores podem obter resultados precisos e em tempo real através da utilização de sistemas FA com tecnologias DEXA, que também não requerem mão-de-obra qualificada para a drenagem de recursos. E graças ao software avançado Eagle’s SimulTask™ PRO, os dados do produto e as imagens de raios X são armazenados e podem ser facilmente acedidos para garantir a rastreabilidade da qualidade.
Para além dos benefícios tangíveis da determinação do valor CL, os sistemas FA com tecnologias DEXA precisas proporcionam outras vantagens, incluindo a capacidade dos processadores para assegurar que os seus produtos de carne satisfazem os requisitos CL dos clientes, reforçando assim as relações com os fornecedores.
Quer mais detalhes? Descarregue um livro branco para ver como a tecnologia DEXA ajuda os processadores a manterem-se competitivos através da aferição precisa dos valores CL. Assista a um webinar para obter mais informações sobre como uma melhor gestão do conteúdo de gordura conduz a poupanças de custos, qualidade consistente e, em última análise, a um melhor valor em toda a parte.
