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6. Quais são as vantagens de instalar um sistema de gestão de aparas numa fábrica de carne vermelha?
Os matadouros e matadouros enfrentam dois desafios principais. A primeira é garantir que a carne vermelha que fornecem aos seus clientes é segura para consumo e livre de contaminantes. O segundo desafio é assegurar-se de que vai ao encontro das expectativas dos clientes em termos do seu peso e teor de gordura. O teor de gordura da carne vermelha é variável, mesmo açougueiros bem treinados e com um olho aguçado que estão na indústria há muitos anos poderiam estar fora por 3 ou 4% ou talvez até mais. Para matadouros que têm um volume significativo a passar pela sua fábrica que pode equivaler a uma quantia significativa de dinheiro. Com um sistema de inspecção de análise de gordura, possivelmente, como parte de um sistema de gestão de aparas, os matadouros e matadouros podem embalar a sua carne com uma especificação apertada, mais ou menos 1 CL, e com um peso específico mais ou menos 1 a 1,5%. Isto permite-lhes fornecer exactamente o que os seus clientes exigem, e dá-lhes mais garantias de que a carne vermelha é segura e livre de contaminantes físicos.
>>> Dê uma vista de olhos às nossas soluções de sistemas de gestão de acabamentos
7. O que é a gestão de receitas?
Gestão de receitas é o nome que usamos para descrever uma gama de soluções que permitem aos processadores de carne medir o teor de gordura da carne que utilizam para produzir os seus produtos de carne processados para um objectivo exacto de receitas, apesar da variação natural do teor de gordura da matéria-prima utilizada. O que isto significa é que um processador de carne pode compreender a variabilidade das suas matérias-primas e como combiná-las para cumprir o objectivo da sua receita, mas ao menor custo possível. A gestão de receitas também pode ajudar a optimizar a produção, ligando a linha de produção com o sistema de processamento comercial de um processador de carne.
>>> Ver os nossos sistemas de gestão de receitas para a indústria da carne
8. Como podem as soluções de medição de gordura ajudar os fabricantes de salsichas e cachorros-quentes a aumentar a rentabilidade?
Um sistema de inspecção de análise de gordura é capaz de dizer a um produtor de salsichas ou cachorros-quentes qual é o teor real de gordura da matéria-prima que está a ser produzida, bem como o seu peso, e se contém ou não quaisquer contaminantes. O conhecimento do peso da matéria-prima, juntamente com o seu teor de gordura, permite aos fabricantes pensar em como produzir um produto final consistente ao menor custo possível. Além disso, ao remover quaisquer contaminantes físicos, o sistema dá mais paz de espírito de que os produtos são seguros para consumo.
9. Em que parte da linha de produção os fabricantes de hambúrgueres devem introduzir um sistema de inspecção de carne por raios X?
Existem algumas áreas diferentes na produção de um fabricante de hambúrgueres onde pode ser introduzido um sistema de inspecção por raios X. Um sistema de inspecção de análise de gordura pode ser colocado no início para ajudar os fabricantes a optimizar a sua produção, bem como identificar quaisquer possíveis contaminantes estranhos que possam estar nas matérias-primas que estão a utilizar. Além disso, mais abaixo, talvez de acordo com o seu plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo (HACCP), podem ser introduzidos sistemas de raios X para verificar se foram introduzidos quaisquer contaminantes estrangeiros adicionais. Os sistemas de inspecção de carne vermelha também podem ser instalados no final da produção, uma vez embalados os hambúrgueres. Para além de detectar contaminantes, a instalação de um sistema de raios X pode fornecer uma garantia de qualidade adicional, medindo simultaneamente o peso do produto final, e/ou confirmando que cada embalagem contém o número correcto de hambúrgueres e que os hambúrgueres têm a forma correcta.
>>> Descubra como é segura a inspecção por raios X da carne
10. O que esperam os supermercados de um fornecedor de carne embalada quando se trata da segurança do produto?
Os supermercados esperam que todos os seus fornecedores garantam que os produtos de carne que estão a vender são seguros para consumo humano. A tecnologia de raios X para inspecção da carne é excelente na identificação de contaminantes numa vasta gama de produtos e materiais de embalagem, e o que os supermercados procurarão é que os seus fornecedores disponham das técnicas e tecnologias de inspecção apropriadas para identificar quaisquer contaminantes que possam ou não estar presentes. Com todos os dados dos vários sistemas de inspecção de raios X instalados na linha de produção do fornecedor, este pode demonstrar ao supermercado que foi efectuado o nível adequado de escrutínio/inspecção, proporcionando assim a garantia de que os produtos nas prateleiras dos retalhistas são seguros para consumo.
