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A tecnologia avançada de análise de gordura permite aos processadores de carne atingir novos níveis de qualidade e produtividade
Fevereiro, 2013, Tampa, Florida, EUA – A indústria da carne está sob o microscópio na sequência dos mais recentes escândalos de recolha de produtos que receberam atenção internacional. Para ajudar os processadores globais de carne a passar este exame, a Eagle Product Inspection (Eagle) está a liderar o caminho com tecnologia avançada de análise de gordura e detecção de contaminantes, e irá lançar uma indústria pioneira em tecnologia de análise de gordura e duas inovações adicionais na IFFA, 4-9 de Maio de 2013, em Frankfurt, Alemanha, no Stand F81 (Hall 9.1.) O sistema FA 720 da empresa, líder na indústria, oferece uma precisão inigualável na análise de gordura, assegurando que os processadores de carne estão a fornecer carne com valores de Chemical Lean (CL) especificados pelo cliente. Estes lançamentos tecnológicos irão melhorar a detecção de contaminantes e a documentação durante toda a produção, evitando a recolha de produtos e melhorando os processos operacionais e a eficiência no chão de fábrica.
O Eagle™ FA 720 utiliza a tecnologia Dual Energy X-ray Absorptiometry (DEXA) para medir a quantidade de raios X que são absorvidos pelo teor de gordura e carne magra respectivamente através da utilização de duas energias específicas de raios X, calculando com precisão o valor CL para produtos à base de carne dentro de +/- 1CL. Esta precisão é uma melhoria significativa dos métodos tradicionais de análise de gordura e permite aos processadores de carne fornecer carne com os valores CL estabelecidos pelos seus clientes, evitando reclamações dispendiosas de gordura e ceder carne magra. Na exposição, Eagle lançará o software Eagle™ Validate software, uma função de calibração interna incorporada no sistema Eagle™ FA 720 para verificar a sua precisão a valores CL específicos com o toque de um botão. Isto permite aos processadores de carne evitar o método de verificação tradicional, demorado, sujeito a erros e dispendioso de passar regularmente uma norma de referência, tipicamente um bloco de teste pesado, através do sistema, exigindo o registo manual dos resultados dos testes. Eagle™ Validar o software regista automaticamente cada validação num ficheiro electrónico para fornecer dados essenciais para provar a rastreabilidade no caso de uma recolha de produto ou de dúvidas do retalhista sobre o conteúdo de gordura. A automatização da validação de medições incentiva as melhores práticas, facilitando a validação de medições simples, regulares e rotineiras com o mínimo de tempo de paragem.
Para melhorar ainda mais a gestão da gordura de processamento de carne, a Eagle lançará também uma nova consola remota de ecrã táctil para o Eagle™ FA 720, que permite uma operabilidade total do sistema remoto e exibe a mesma informação que a interface homem-máquina (HMI) do sistema para facilitar o acesso do operador à informação recolhida na linha de produção. Por exemplo, um operador na estação de retrabalho, para onde são enviadas as caixas de carne rejeitadas, pode aceder à imagem raio-x da caixa e identificar a localização exacta do contaminante, tal como um fragmento de osso, para uma remoção rápida e eficiente. A Eagle também desenvolveu um novo mostrador de díodo emissor de luz (LED) Marquee – apropriado para visualização através de uma sala de desossa – que pode ser instalado mais cedo na linha de produção, tal como nas estações de corte ou embalagem, para transmitir dados CL em tempo real ao pessoal a montante. Isto permite aos operadores ajustar os procedimentos de corte e embalagem para manter um controlo mais apertado dos valores CL antes de a carne ser enviada para embalagem ou processamento posterior.
“Na Eagle estamos empenhados em liderar a indústria da carne na elevação da fasquia para uma análise precisa da gordura e detecção de contaminantes, implementando as melhores práticas que irão satisfazer as expectativas de qualidade cada vez maior da indústria de processamento de carne e dos seus clientes”, disse Richard Hebel, Gestor de Produto da Eagle. “O novo Eagle™ Validate software é o primeiro do seu género no sector e esta inovação, juntamente com o ecrã Marquee e a nova consola remota, são o resultado do nosso investimento significativo em tecnologia e perícia inigualável no sector. Estas inovações ilustram o empenho contínuo da Eagle em melhorar os procedimentos de gestão de gordura dos nossos clientes e em responder às necessidades emergentes de controlo de processos”.