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Medición química de la carne magra
La tecnología de Absorción de Rayos X de Doble Energía (DEXA) es un método no invasivo y altamente preciso para el análisis de la grasa en línea, que ofrece importantes ventajas económicas a la industria cárnica. Los procesadores de carne y los mataderos confían cada vez más en él para medir con rapidez y precisión el contenido químico de magro (CL) o de grasa de los recortes de carne y de la carne picada.
El libro blanco de Eagle «¿Qué es la tecnología DEXA?» examina a fondo la tecnología que está abriendo el camino de la conformidad con el CL y ayudará a cualquier persona implicada en la producción o el procesamiento de la carne que quiera aprender a gestionar el contenido de grasa, asegurar el mejor valor y ahorrar costes.
