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Es un nuevo año, una nueva década y una nueva era para la seguridad alimentaria. La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. publicará en breve un plan estratégico sobre su iniciativa «Nueva era de seguridad alimentaria más inteligente», que hace hincapié en una cultura de seguridad alimentaria más sólida y en el uso de herramientas y tecnologías más inteligentes que proporcionen una mayor trazabilidad y eviten los peligros para la seguridad alimentaria en primer lugar. Las tecnologías de rayos X encajan bien en este nuevo enfoque, al demostrar el compromiso de una empresa con la seguridad alimentaria, realizando una inspección precisa y fiable y capturando información y elementos visuales para mejorar la trazabilidad.
El objetivo de mejorar la seguridad alimentaria existe desde hace décadas, posiblemente desde que se empezó a producir alimentos a gran escala. Ahora, al comienzo de esta nueva década, se hace hincapié en una seguridad alimentaria más inteligente.
De manera pública, esta evolución está siendo impulsada por la Administración de Alimentos y Medicamentos, que está lanzando una iniciativa llamada «Nueva era de seguridad alimentaria más inteligente«. La iniciativa se basa en los principios de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria, centrándose en las tecnologías disponibles para satisfacer las necesidades de una industria alimentaria en constante evolución.
También este año se iniciarán las inspecciones de cumplimiento y las normativas para los propietarios de pequeñas empresas como parte de la FSMA. Este es otro impulso para el uso de herramientas más inteligentes para proteger el suministro de alimentos.
Una seguridad alimentaria más inteligente está impulsada por los datos, en el sentido de que los integrantes de la cadena alimentaria -incluidos los cultivadores/agricultores, los fabricantes, los minoristas y los operadores de servicios alimentarios- están aprovechando (o deberían aprovechar) las tecnologías que permiten una mayor trazabilidad y una respuesta más rápida a las sospechas de enfermedades o lesiones. Además de la trazabilidad, la postura de la FDA sobre una seguridad alimentaria más inteligente subraya la importancia de las herramientas que previenen los problemas de seguridad alimentaria y destaca la necesidad de una cultura de seguridad alimentaria más sólida en las organizaciones que tienen un papel en el suministro de alimentos y bebidas a los consumidores.
Para ello, los sistemas de inspección avanzada por rayos X son de gran valor tanto para la prevención de problemas de seguridad alimentaria como para la reacción rápida en caso de incidente o retirada de productos por parte de los consumidores.
Por ejemplo, una retirada relacionada con fragmentos de metal encontrados en un producto de queso, emitida después de que un consumidor descubriera el objeto extraño. Un sistema avanzado de rayos X podría haber encontrado y rechazado ese artículo en la línea de producción antes de que se consumiera. La tecnología de rayos X también podría haberse utilizado para identificar el lote y la fecha de producción de ese producto, dado que la máquina registra imágenes e información vital a la que se puede acceder fácilmente desde una base de datos central.
El uso de potentes sistemas de rayos X como herramienta de seguridad alimentaria más inteligente está en consonancia con la última iniciativa de la FDA y con el enfoque que ya han adoptado los fabricantes con visión de futuro que han desplegado o se han planteado desplegar máquinas diseñadas para la trazabilidad con tecnología y la prevención de riesgos, y que reflejan su compromiso de reforzar su cultura de seguridad alimentaria.
Mientras la FDA sigue trabajando en su plan estratégico para la Nueva Era de la Seguridad Alimentaria Inteligente, cuya publicación está prevista para principios de 2020, Eagle sigue perfeccionando sus tecnologías de rayos X para un sistema alimentario más seguro e inteligente, actualizando las máquinas y el software para reflejar las últimas capacidades y necesidades del mercado. Juntos, los fabricantes, los proveedores de tecnología y equipos y las organizaciones gubernamentales que emiten reglamentos y normas están trabajando con otros en toda la cadena de suministro para hacer posible esta nueva era. Como dijo Frank Yiannas, Comisario Adjunto de Política Alimentaria y Respuesta, en una entrevista publicada en el sitio web de la FDA: «Esto no es sólo un eslogan o un lema. Por el contrario, es un nuevo enfoque de la seguridad alimentaria, que reconoce y se basa en los avances logrados en el pasado, pero que también incorpora el uso de nuevas tecnologías que se están utilizando en la sociedad y en los sectores empresariales de todo nuestro entorno.»
Christy Draus, directora de marketing de Eagle Product Inspection
