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Dado que las auditorías de BRCGS están en el horizonte de los fabricantes de alimentos y bebidas, mantenerse al día de los últimos cambios obligatorios es fundamental para la certificación, para cumplir la Norma de Seguridad Alimentaria de BRC y para alcanzar los puntos de referencia que acompañan a la GFSI y la FSMA. Las empresas pueden utilizar herramientas como módulos y listas de comprobación para ayudar a garantizar que su cultura de seguridad alimentaria esté definida, sea medible y se mejore continuamente.
Aunque cada fabricante es único, con planes y prácticas de seguridad alimentaria orientados a su propia operación, hay maneras de medir una cultura de seguridad alimentaria eficaz y holística, como lo exige el nuevo número 8 de la BRCGS, que se utilizará en las auditorías a partir del 1 de febrero.
A medida que las empresas de alimentos y bebidas evalúan, planifican, construyen y evalúan periódicamente su cultura de seguridad alimentaria, pueden utilizar herramientas como el Modelo de Cultura de Seguridad Alimentaria de las Normas Globales de BRC y también consultar sus propias listas de comprobación para asegurarse de que su organización va por buen camino.
Estas listas de control pueden incluir las siguientes preguntas:
- ¿Comunicamos eficazmente con los empleados la seguridad alimentaria? Una cultura de seguridad alimentaria es aquella que fomenta la comunicación en toda la organización. Los empleados deben sentirse cómodos planteando preguntas sobre seguridad si detectan una vulnerabilidad, ven un problema potencial o tienen una idea para mejorar la seguridad.
- ¿Cuál es nuestra formación continua en materia de prácticas, medidas y herramientas de seguridad alimentaria? Las empresas de alimentación y bebidas suelen contratar a formadores para la seguridad y la calidad de los alimentos, con el fin de garantizar el cumplimiento de la normativa y asegurarse de que los equipos están bien instalados, optimizados y funcionan correctamente. A medida que amplían su enfoque de la seguridad alimentaria desde las prácticas a una mentalidad más global, los fabricantes deben evaluar periódicamente el tipo y la frecuencia de la formación sobre prácticas, equipos y medidas de seguridad alimentaria. Recuerde que los proveedores de soluciones de equipos como Eagle son un recurso para la formación y el mantenimiento que refuerzan la seguridad y la cultura de la seguridad alimentaria.
- ¿Qué tecnologías y herramientas existen para prevenir los problemas relacionados con la seguridad, desde los patógenos hasta los alérgenos y los contaminantes físicos? A medida que las empresas han desplegado y actualizado las prácticas y programas de seguridad alimentaria, incluidos los planes HACCP y las prácticas que garantizan el cumplimiento de otras normas y reglamentos que van desde la GFSI, la FSMA y la BRCGS hasta los requisitos locales, pueden evaluar la eficacia de las herramientas y tecnologías que previenen los problemas de seguridad alimentaria. Desde el saneamiento hasta las pruebas rápidas y la inspección, existen tecnologías de detección para salvaguardar los productos de los contaminantes físicos y garantizar la integridad del producto. Lea un ejemplo de una empresa que utilizó la tecnología de inspección por rayos X de vista dual de Eagle para lograr una mayor seguridad alimentaria.
- ¿Cómo garantizan nuestros sistemas de seguridad alimentaria también la calidad de nuestros productos? Las tecnologías de detección no sólo encuentran y rechazan una variedad de contaminantes físicos que suponen un peligro para la seguridad alimentaria, sino que pueden utilizarse para comprobar la integridad del producto. Eagle ofrece una variedad de sistemas de rayos X que pueden determinar atributos como la medición de la masa, el nivel de llenado, el recuento de componentes, la integridad del envase, etc. Estas máquinas también cuentan con un software avanzado que proporciona una mayor trazabilidad y datos/imágenes que pueden ser necesarios más adelante en el proceso.
Christy Draus, directora de marketing de Eagle Product Inspection
