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Cuando la marca y la reputación de un fabricante están en juego, querrá hacer una lista y comprobarla dos veces cuando se trata de reglamentos y normas de seguridad alimentaria. Documentar los procedimientos y la información sobre los productos es fundamental, al igual que documentar sus esfuerzos para cumplir la normativa. Su lista de comprobación del cumplimiento debe abarcar todo su proceso, línea de productos y funcionamiento, desde la línea hasta los empleados que la dirigen y trabajan en ella.
Las normativas nacionales, como la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) en Estados Unidos, y las leyes y normativas alimentarias internacionales, como las que forman parte de la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI), están diseñadas para prevenir los problemas de seguridad alimentaria antes de que se conviertan en peligros reales para las personas. Para seguir cumpliendo con los requisitos importantes, mantenga su lista de control cerca y esté preparado para ir tachando cosas a medida que vaya desplegando herramientas y tecnologías destinadas a la seguridad alimentaria, incluidos los sistemas de inspección avanzados. Al fin y al cabo, su integridad depende de la integridad de sus productos.
Su lista de control de seguridad alimentaria podría incluir las siguientes medidas:
- Un plan de control preventivo de la seguridad alimentaria escrito y verificado. Desarrollar, aplicar y revisar y actualizar periódicamente los planes de control preventivo, incluidos los planes para el cumplimiento del APPCC.
- Seguimiento estrecho de los proveedores. Realice auditorías de sus proveedores; lleve a cabo una inspección periódica de las materias primas de los proveedores a través de la tecnología de rayos X y señale a cualquier proveedor con problemas repetidos; tenga un plan para el Programa de Verificación de Proveedores Extranjeros, tal como se indica en la FSMA.
- Un plan de control preventivo de la seguridad alimentaria escrito y verificado. Desarrollar, aplicar y revisar y actualizar periódicamente los planes de control preventivo, incluidos los planes para el cumplimiento del APPCC.
- Seguimiento estrecho de los proveedores. Realice auditorías de sus proveedores; lleve a cabo una inspección periódica de las materias primas de los proveedores a través de la tecnología de rayos X y señale a cualquier proveedor con problemas repetidos; tenga un plan para el Programa de Verificación de Proveedores Extranjeros, tal como se indica en la FSMA.
- Identificación y cumplimiento de las buenas prácticas de fabricación: Creación y seguimiento de las BPF.
- Inspección de alimentos por rayos X : Despliegue de sistemas de inspección por rayos X en puntos de control clave para la detección de objetos extraños y la determinación de cualquier problema e inconsistencia relacionados con la calidad.
- Formación: Disponga de un personal o de un consultor en seguridad alimentaria que lleve a cabo la formación regular del personal; utilice programas de formación para las herramientas críticas de seguridad alimentaria, incluidos los sistemas de rayos X; proporcione información y materiales en forma multilingüe o bilingüe.
- Verificación y documentación: Capture y guarde información e imágenes importantes de los productos, a las que podrá acceder en caso de que se plantee una cuestión de seguridad alimentaria, una retirada de productos o un problema. Eagle Product Inspection actualiza continuamente su software de inspección de alimentos por rayos X, incluyendo el recién presentado SimulTask™ 5 y TraceServer™ , que pueden proporcionar información sobre lo que se inspeccionó, cómo, cuándo y por quién.
- Simulacros de retirada: Realice un simulacro de retirada de productos para medir y mejorar su respuesta y tiempo de respuesta.
Haga clic en aquí para saber cómo una empresa cumplió las normas de seguridad y diligencia de su cliente.
Haga clic en aquí para obtener sugerencias sobre la selección de puntos de control críticos para los sistemas de rayos X.
CHRISTY DRAUS, DIRECTORA DE MARKETING DE EAGLE PRODUCT INSPECTION
- Un plan de control preventivo de la seguridad alimentaria escrito y verificado. Desarrollar, aplicar y revisar y actualizar periódicamente los planes de control preventivo, incluidos los planes para el cumplimiento del APPCC.
- Seguimiento estrecho de los proveedores. Realice auditorías de sus proveedores; lleve a cabo una inspección periódica de las materias primas de los proveedores a través de la tecnología de rayos X y señale a cualquier proveedor con problemas repetidos; tenga un plan para el Programa de Verificación de Proveedores Extranjeros, tal como se indica en la FSMA.
