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En un momento en el que los procesadores de aves de corral tratan de evitar las retiradas de cualquier tipo, tomar medidas para salvaguardar sus productos es primordial. El cumplimiento de las promesas de seguridad y calidad incluye la inspección de los productos avícolas para detectar contaminantes de todo tipo y tamaño, incluidos los fragmentos de hueso más pequeños. Los avances tecnológicos, incluidas las nuevas tecnologías de detección, ayudan a los procesadores a encontrar fragmentos de hueso calcificado de hasta 1 mm de tamaño.
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Cuando hay poco margen de error en la seguridad y la rentabilidad de los alimentos, hay poca tolerancia a los contaminantes que se interponen.
Encontrar la proverbial aguja en un pajar es crucial en el competitivo e incierto mercado actual. Esto es especialmente cierto en la industria avícola, que presenta retos inherentes tanto a los productos que se producen como al entorno de fabricación.
El éxito en la búsqueda y eliminación de contaminantes que suponen riesgos para la seguridad alimentaria y la retirada de productos depende del tipo de producto avícola. Las diferentes tecnologías de detección funcionan mejor con determinadas aplicaciones. Una línea puede estar configurada con una máquina para inspeccionar la materia prima entrante y otra máquina después de la trituradora; otra puede tener una máquina desplegada después del deshuesado y otra después del envasado.
He aquí tres ejemplos de sistemas que funcionan para diferentes aplicaciones.
- Productos bombeados: Es imprescindible eliminar los contaminantes, incluidos los fragmentos de hueso, en los productos avícolas bombeados antes de su posterior procesamiento o envasado. La inspección en esta fase reduce las repeticiones, la pérdida de producto y el desperdicio de material de embalaje. La tecnología de rayos X de energía única utilizada en los sistemas de inspección de tuberías funciona bien para encontrar contaminantes en los productos bombeados y es eficaz en las líneas de alta velocidad. La máquina de rayos X Pipeline de Eagle utiliza el software de procesamiento de imágenes SimulTask™ PRO que proporciona un análisis de imágenes avanzado y ofrece resultados de detección de alto rendimiento.
- Productos crudos y sin envasar: En las aves de corral a granel, crudas y sin envasar, incluidas las pechugas de pollo que se desplazan por la línea antes de su posterior procesamiento, puede haber una gran cantidad de pequeños contaminantes y huesos no deseados. Con la nueva tecnología de rayos X de alto rendimiento (PXT™ ) añadida a la máquina de rayos X RMI 400, los empacadores y procesadores de aves de corral pueden encontrar fragmentos de hueso de hasta 1 mm en las materias primas o en el producto avícola destinado al mercado minorista. La tecnología de detección cuenta con diodos más pequeños con un paso menor que capta más información del producto. Esta disposición proporciona las imágenes de mayor resolución con mejor contraste para detectar hueso y otros contaminantes.
- Productos envasados: Antes de que los productos avícolas se transporten a los consumidores, los fabricantes pueden comprobar si los artículos envasados contienen contaminantes, incluidos los materiales que puedan haberse introducido en algún momento durante el procesamiento posterior. Por ejemplo, el Eagle Pack 400 HC inspecciona los productos avícolas envasados para detectar una serie de peligros potenciales, como el vidrio, el metal, los huesos y algunos compuestos de plástico y caucho, y realiza comprobaciones de la integridad del envase y de la calidad del producto.
Para una amplia variedad de aplicaciones avícolas, los procesadores pueden utilizar la tecnología de detección PXT™, recientemente desarrollada, para encontrar fragmentos de hueso entre otros contaminantes en productos de pollo y pavo frescos, congelados, de flujo a granel y de venta al por menor, tanto en configuraciones de uno como de varios carriles. Con imágenes y detalles del producto radicalmente mejorados, PXT™ ayuda a los operadores a reducir los costosos falsos rechazos y a mejorar el tiempo de actividad. PXT™ es el nuevo estándar en la inspección de aves de corral por rayos X.
Es de esperar que estos perfeccionamientos continúen dentro y fuera de la industria avícola, ya que los fabricantes y los expertos en rayos X trabajan para proteger a los consumidores, los productos y las marcas de los peligros e incoherencias que comprometen la seguridad y la satisfacción.
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