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Tras la puesta en marcha de la Norma BRCGS Issue 8 en febrero de 2019, los fabricantes son cada vez más conscientes de la necesidad de una sólida cultura de seguridad alimentaria y buscan formas de mejorarla en sus respectivas organizaciones. A medida que sigan desarrollando su compromiso con una mentalidad colectiva en materia de seguridad alimentaria con comunicaciones abiertas, evaluaciones periódicas y el uso de herramientas de seguridad más sofisticadas, los fabricantes pueden utilizar tecnologías de inspección avanzadas que no sólo impidan que los posibles peligros se conviertan en problemas de seguridad, sino que señalen a los empleados y a los clientes que existen medidas preventivas y verificables.
Este mes se cumple un año de la aplicación de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRCGS, edición 8. Entre otros requisitos, la nueva norma obliga a las organizaciones a demostrar el compromiso de toda la empresa con una sólida cultura de seguridad alimentaria como parte de su marco general de gestión de la seguridad e integridad de los productos. El objetivo de la nueva norma Issue 8 -el mayor programa mundial de fabricación de la GFSI- era cambiar los enfoques de la seguridad alimentaria, pasando de las suposiciones, las formas de hacer las cosas arraigadas y los esfuerzos aislados a una mentalidad más completa y cohesionada que abarque todas las funciones de una empresa.
Un año más tarde, ¿es la seguridad alimentaria realmente una forma de vida en su organización? ¿Puede demostrarlo en las auditorías internas y de terceros? He aquí algunos aspectos que debe tener en cuenta al evaluar la cultura de seguridad alimentaria de su empresa:
Mentalidad de seguridad colectiva
A estas alturas, la alta dirección debería tomar la iniciativa de fomentar una cultura de seguridad alimentaria integral que sea evidente dentro de su organización. Además, los empleados de todos los niveles de la empresa deben «apropiarse» de la seguridad alimentaria, ya que siguen planes, programas, protocolos y procedimientos de seguridad alimentaria visibles y fáciles de comunicar.
Como parte de un compromiso de toda la empresa con los esfuerzos de seguridad alimentaria, las organizaciones deben mantenerse al día con las últimas normas y noticias del BRCGS. Por ejemplo, la nueva norma BRCGS Plant Based Standard se publicó el mes pasado, el 1 de enero.
Comunicación abierta
El número 8 del BRCGS subraya la importancia de la confianza entre los empleados y la dirección y pide que se reciban comentarios y opiniones honestas e importantes a través de una comunicación abierta. Como parte de esta comunicación al cumplirse un año de la aplicación de la norma, la empresa puede hacer una encuesta a sus empleados para comprobar su actitud respecto a la cultura actual de seguridad alimentaria, medir los progresos realizados en el seguimiento de esa cultura y recibir sugerencias para mejorarla.
Evaluaciones periódicas
Las evaluaciones de las estrategias y medidas de seguridad alimentaria son fundamentales para la cultura de seguridad alimentaria de una empresa. Las auditorías internas estaban previstas para el primer año de aplicación y seguirán siéndolo en el futuro. Como parte de las cuatro auditorías anuales sugeridas, los fabricantes deben evaluar y abordar sus planes de APPCC u otros planes de seguridad alimentaria, los programas de prerrequisitos, los planes de defensa de los alimentos/prevención del fraude alimentario y los procedimientos implementados para lograr la Norma.
Los fabricantes deben tener en cuenta que se esperaba que los centros desarrollaran un plan de acción para mejorar las culturas de seguridad alimentaria durante su primera auditoría en 2019. Durante su segunda auditoría en 2020, deben demostrar que han verificado la eficacia de las acciones de cultura de seguridad alimentaria adoptadas hasta el momento.
Herramientas y medidas avanzadas de seguridad alimentaria
Tras una evaluación inicial de la solidez de sus estrategias y herramientas de seguridad alimentaria, un fabricante puede haber desplegado nuevas herramientas, como máquinas de rayos X, para garantizar la seguridad y la calidad de sus productos. Estas herramientas proporcionan al mismo tiempo una demostración visible en la línea de su compromiso con la seguridad alimentaria. En el futuro, los fabricantes pueden añadir funciones de rayos X u otras herramientas y continuar con la formación y el apoyo de expertos en rayos X.
Eagle Product Inspection sigue mejorando sus propias tecnologías, desde el diseño y la construcción de sus sistemas de rayos X hasta el potente software que los controla. Equipar a los fabricantes con las herramientas más avanzadas les ayuda a cumplir las normas diseñadas para mejorar la seguridad y la calidad general de los alimentos.
