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Si cada pequeño detalle cuenta, la determinación del valor de chemical lean (CL) más exacto puede significar la diferencia entre regalar y beneficiarse, y entre declaraciones de producto no verificables y precisas. Los innovadores sistemas de análisis de grasas de Eagle utilizan el último perfeccionamiento de la tecnología de absorciometría de rayos X de doble energía (DEXA) para ofrecer valores precisos de CL, junto con la detección de contaminantes y otros controles de calidad que garantizan la entrega de productos seguros que, en última instancia, satisfacen a clientes y consumidores.
¿Quién quiere regalar carne magra y, con ella, valor?
La obtención de un contenido químico limpio (CL) y de grasa altamente preciso para el 100% de la producción ayuda a los procesadores a reducir el reparto de magro, lo que es fundamental en un momento de márgenes de beneficio ya ajustados. Conocer el punto real de magro de la carne permite a los procesadores aprovechar su valor real y evita problemas relacionados con lotes demasiado grasos o demasiado magros, que pueden complicar las recetas y perturbar la producción en la línea.
Cuando se producen errores o cálculos erróneos en la determinación del contenido magro, las pérdidas se acumulan, a menudo de forma significativa. Si un procesador de carne de vacuno, por ejemplo, estuviera regalando entre el dos y el tres por ciento del producto magro de mayor valor, perdiendo 10 céntimos por libra cada vez, esto supone una pérdida de casi un millón de dólares al año. La adición de un sistema de análisis de la grasa en línea que proporciona valores precisos reduce esas grandes pérdidas. Del mismo modo, cuando nuestros expertos de Eagle trabajaron con un procesador de carne para comprobar la exactitud de su contenido graso, descubrieron que se había producido una pérdida de magro de más del dos por ciento, lo que suponía 1.600 euros al día o más de 400.000 euros al año, antes de que se alcanzara el objetivo de grasa adecuado mediante la inspección avanzada de rayos X en línea y las mediciones de CL. Haga clic aquí para ver un seminario web sobre el impacto económico de la variabilidad de la grasa.
Como parte de La serie FA de sistemas avanzados de rayos X de EagleLa tecnología de Absorción de Rayos X de Doble Energía (DEXA) -ahora en su tercer perfeccionamiento- se considera el estándar de oro para la medición de CL debido a su método altamente preciso de inspección de la carne, que proporciona mediciones de CL con una precisión superior a +/- 1 CL de todos los productos cárnicos. Al mismo tiempo, la tecnología DEXA realiza otras valiosas comprobaciones del producto, como la medición de la masa, el contenido de humedad y proteínas y la inspección de contaminantes en busca de materiales extraños como huesos, fragmentos de vidrio, fragmentos de metal, piedras minerales y algunos compuestos de plástico y caucho.
La capacidad en línea es más rápida y sencilla que otros métodos tradicionales para el análisis de la grasa y el valor de la CL. Los procesadores pueden obtener resultados precisos y en tiempo real mediante el uso de sistemas FA con tecnologías DEXA, que además no requieren mano de obra especializada que consuma recursos. Además, gracias al software avanzado SimulTask™ PRO de Eagle, los datos del producto y las imágenes de rayos X se almacenan y se puede acceder a ellos fácilmente para garantizar la trazabilidad de la calidad.
Además de los beneficios tangibles de la determinación del valor de CL, los sistemas de FA con tecnologías DEXA precisas ofrecen otras ventajas, como la capacidad de los procesadores de garantizar que sus productos cárnicos cumplen los requisitos de CL de los clientes, lo que refuerza las relaciones con los proveedores.
¿Quiere más detalles? Descargue un libro blanco para ver cómo la tecnología DEXA ayuda a los procesadores a seguir siendo competitivos midiendo con precisión los valores de CL. Vea un seminario web para obtener más información sobre cómo una mejor gestión del contenido de grasa conduce a un ahorro de costes, una calidad constante y, en el análisis final, un mejor valor en general.
