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Dadas las difíciles circunstancias del entorno manufacturero actual, como la escasez de mano de obra, la escasez de materiales, la inflación y la persistente pandemia, es más importante que nunca que los procesadores de carne realicen operaciones ajustadas. Los procesadores y los mataderos pueden lograr ese objetivo con máquinas que realizan simultáneamente el análisis de la grasa y la inspección por rayos X.
Eagle Product Inspection ha desarrollado tecnologías propias diseñadas para aumentar la probabilidad de detección mediante algoritmos que satisfacen las necesidades críticas del negocio. «Con una sola máquina, los procesadores pueden medir el grado de inclinación química, calcular los niveles de humedad y detectar contaminantes. En lugar de enviar el producto a un laboratorio, se pueden obtener varios resultados precisos en tiempo real», afirma Christy Draus, directora de marketing de Eagle Product Inspection. «Así se reducen los retos que provocan pérdidas de producción, la escasez de regalos y la rentabilidad».
Entre otras soluciones, Eagle ofrece la serie FA3 de máquinas de rayos X multifuncionales, que proporcionan una alta precisión en el contenido de grasa y de Chemical Lean (CL ) para un rendimiento del 100% de la carne. Los sistemas utilizan el último perfeccionamiento de tercera generación de la tecnología de absorciometría de rayos X de doble energía (DEXA ) para lograr una medición de la CL con una precisión superior a +/- 1, el estándar de oro del sector. Al conocer el punto de magro real de la carne, los procesadores pueden sacar provecho de su valor real y de los problemas relacionados con los lotes demasiado grasos o demasiado magros.
Al abordar la costosa variabilidad de la grasa, las máquinas FA3 encuentran y eliminan automáticamente contaminantes como huesos, vidrio, fragmentos de metal, piedras minerales y algunos compuestos de plástico y caucho, al tiempo que realizan comprobaciones de integridad clave como la medición de la masa y el contenido de humedad y proteínas. La calibración y la validación automáticas también reducen el tiempo de inactividad y facilitan las tareas de calibración diarias a los operarios.
La serie Eagle FA3 incluye las siguientes máquinas:
- FA3/M para la inspección de carne fresca, refrigerada, congelada y deshuesada en caliente a granel, bloques de carne «desnuda» congelada o templada y carne sin envolver transportada en cajas de plástico.
- FA3/C para la inspección de productos cárnicos envasados en cajas de cartón, cajas de plástico y bloques envasados al vacío, con un rendimiento industrial superior a 2.400 paquetes por hora.
La gama de sistemas de análisis e inspección de grasa en línea de Eagle puede utilizarse en diversas instalaciones cárnicas, como mataderos y plantas de procesamiento.